Овощи – основа рационального питания человека

Овощи – основа рационального питания человека, это самый доступный источник витаминов и минералов. 

Ученые, изучающие вопросы долголетия, выяснили, что в основном рационе питания людей, переступивших порог 90-летия, всегда были овощи в сыром виде. Они помогают человеку восстановить силы, выводят холестерин из организма, предотвращают такую болезнь, как атеросклероз. Полезные свойства овощей способствуют быстрому усвоению продуктов питания, обмен веществ ускоряется на 15 – 20%.

Овощи значительно улучшают аппетит, выводят токсины и шлаки из организма, являются основными поставщиками разнообразных полезных ферментов и органических кислот. При регулярном приеме в пищу овощей, процессы желчеобразования и работоспособность печени значительно усиливаются, что благотворно влияет на микрофлору кишечника. Особенно необходимо учесть неоспоримые полезные свойства овощей для людей пожилого возраста, так как часто их сердечно-сосудистая, кровеносная и эндокринная системы подвержены различным нарушениям. Посмотрим на характеристики некоторых овощей, которые знают и любят многие люди.

Капуста – мощный источник антиоксидантов, защищает зрение и благотворно влияет на работу сердца. Разрушает токсины и канцерогены, выводит холестерин из организма человека. Люди, страдающие гастритами с пониженной кислотностью, знают, как им помогает капустный сок при обострении болезни. Он прекрасно лечит язву двенадцатиперстной кишки. Капуста хороша во всех видах: свежая, вареная, жареная, квашеная.

Второй хлеб русского народа – это картофель. Полезные свойства овощей воплотились в нем в полном объеме. Картофель понижает артериальное давление. Калий, которым изобилует картофель, укрепляет артерии. Картофельный сок – замечательный помощник в борьбе с гастритами, оказывает мочегонное и послабляющее действие. Этот любимый овощ содержит 2% белка с высокой биологической ценностью.

Пользу моркови все знают с детства, она богата калием, многими микроэлементами и пищевыми волокнами. Чем более оранжевого цвета морковь, тем больше в ней каротиноидов. Чтобы блюда из моркови хорошо усваивались организмом человека, употреблять ее следует с жирами, но не стоит злоупотреблять морковью, иначе вам грозит гиперкаротинемия и желтая пигментация кожи. Морковь очень полезна для людей с ослабленным зрением.

Еще один исключительно полезный овощ – это свекла. Она содержит в себе полезные свойства овощей всех вместе взятых. Употребление свеклы – профилактика рака легких и кожи, она очень богата фолиевой кислотой, выводит холестерин, содержит много витаминов, магний, калий, кальций, медь. Прекрасно свекла влияет на функции половых желез, обмена веществ в организме. Хорошо ее употреблять в пищу людям, больным сахарным диабетом и пить по 50 граммов свекольного сока 3 – 4 раза в день. А при гипертонической болезни к соку свеклы добавьте еще мед. Ежедневная норма употребления свекольного сока: 1,5 стакана два раза в день.

Население южной части России просто обожает баклажаны, в которых ярко выражены полезные свойства овощей. Баклажаны широко используют при лечебном питании, при атеросклерозе, болезнях почек, печени, запорах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Баклажан на Востоке зовется овощем долголетия, он чрезвычайно полезен людям пожилого возраста. Клетчатка баклажана очень нежной консистенции, замечательно стимулирует деятельность кишечника и ликвидирует гнилостные процессы в организме человека.

Овощи – неотъемлемая часть здорового усвоения белков, жиров и углеводов. Употребление их в пищу оказывает пользу организму, не забывайте об этом. Чтобы дольше жить, ешьте больше овощей.